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原创小花妈妈父母堂收录于话题#亲子教育#科学育儿66

在我们的后台，常常收到来自读者的提问：家人习惯用他们用过的筷子直接喂小孩子，觉得不卫生，跟他们怎么说才好？

你家的饭桌上，有没有出现过这样的场景？

食物太大怕孩子噎住，用自己的餐具弄成小块或者直接咬碎给TA；

给孩子夹菜时，用自己的筷子或者勺子把菜送到他嘴边；

……

可能有些读者会想，在外聚餐时，使用公筷公勺可以理解，可是自家人吃饭，有必要分得这么清楚吗？

如果你至今还有这样的疑问，那请一定看完我们今天的文章。

1

餐桌上是否使用公筷

差别竟这么大

“围桌同餐、相互夹菜”是中国人传统的饮食习惯，很多家庭每天最享受的莫过于一家人坐在一起吃饭聊天，几盘菜放在一起，你一筷子我一筷子，大家夹来夹去，边吃边聊。

但以下这个实验告诉我们——不分餐、不使用公筷，在疾病面前，就是在裸奔。▼

杭州市疾控中心健康危害因素检测所，曾做过一个“关于使用公筷和非公筷差别”的实验，结果惊人！

餐桌上一共有6种菜：凉拌黄瓜、盐水虾、茶树菇、炒莴笋、八爪鱼、牛蛙。

每种菜分为三份分开装，分别用于“使用公筷”“非使用公筷”以及作为参照的未触碰的空白样本。

开吃后，实验人员采用公筷和非公筷交替进行的方式，并且每个人对每份菜的夹菜次数基本一致。

吃了一段时间后，这些菜通过冷链快速运回实验室，进行菌落总数的测试。

实验结果显示，未使用公筷那一组菜的菌落总数，以成倍的数值全部高于使用公筷的那一组。

数据来源于杭州市疾控中心

（由于凉拌菜没有经过高温烹饪，菌落总数普遍都比高温烹饪过的菜要多。）

部分未使用公筷菜品上的菌落数量，竟然比使用公筷环境下，高出了多倍！▼

凉拌黄瓜——“非公筷”组的菌落总数是“公筷”组的将近3倍；

干锅茶树菇——两组菜品的菌落总数相差17倍；

炒芦笋——两组相差将近18倍；

咸菜八爪鱼——更是达到了惊人的倍！

是否使用公筷造成差别之大的原因也很简单：▼

在所有人都不使用公筷的环境下，人们会把自己携带的细菌，通过筷子、汤匙等餐具，转移到了菜中，并在不同的菜品之间出现交叉污染的现象。

2

唾液是疾病的“引路人”

把大人的病传给了孩子

世卫组织统计数据表明，唾液是疾病传播的主要途径之一，在使用筷子给别人夹菜，或未使用公筷共食一盆菜时，会把唾液、病菌随着筷子带入菜中，成为疾病最直接的“引路人”。

其中最常见的就是诱发胃癌的第一类致癌原——“幽门螺杆菌”。

幽门螺旋杆菌(Helicobacterpylori，简称：Hp)，是全球范围内高感染率的慢性感染性致病菌，

幽门螺旋杆菌主要是通过口-口（共用餐具、洁具）传播，幽门螺杆菌患者的唾液、牙菌斑、粪便中，都可以检测出HpDNA。

早在年，世界卫生组织所属的国际癌症研究中心，已将幽门螺旋杆菌列为I类致病因子。年10月公布的致癌清单中，再次被列为I类致癌物。

这种感染率和致癌率极高的细菌，对人类的健康有着巨大的威胁：

幽门螺杆菌是胃部疾病的主要致病菌，可引起胃炎、胃溃疡和胃癌等疾病。

超过90%的十二指肠溃疡和80%左右的胃溃疡都是由幽门螺杆菌感染所导致。

50%的胃癌与幽门螺杆菌感染有关。

我国属于胃癌高发国家，成人幽门螺杆菌感染率超过60%，感染者的牙菌斑和唾液中会有幽门螺杆菌，在不分食的环境下，筷子就很可能成为病菌的传播媒介。随着筷子夹来夹去，它就能传播到人的胃里。

这也是“一人得病，全家感染”“办公室常聚餐，6人有5人感染”的重要原因。

关于感染幽门螺杆菌的症状以及检测、治疗方式，可以回顾我们的往期文章了解更多：“”

不仅仅是幽门螺旋杆菌，不少传染病都可能在就餐时通过“口水-餐具-食物-餐具”悄悄传播，比如甲肝、戊肝、流感、流行性腮腺炎、麻疹、风疹、伤寒、肺结核……

除此之外，如大人有龋齿、口腔卫生环境差的情况，口腔内的“致龋菌”也会通过唾液转移到孩子的口腔内，使孩子患龋齿的概率增加。

对成年人来说，我们的免疫系统比孩子的强大很多，在对抗细菌病菌时，体内会产生强大的抗体。

但孩子的免疫力较成人低，更容易被感染。餐具不分，就可能把大人的病传给孩子。

3

想让孩子少患病

这些你家做到了吗

世界卫生组织指出，个人的健康和寿命有60%的因素取决于人们的生活方式。

想让孩子少患病，就得调整我们传统的饮食习惯。

在降低疾病传播风险的同时时，也能给孩子带来更好的饮食成长环境，以下四个步骤你家有没有做到：▼

①固定餐具：每个家庭成员配备自己专属的碗筷、勺子和水杯，从颜色或样式上做区分，定期消毒；

②公勺公筷：使用公筷公勺把食物夹取到自己的餐具里。

③儿童喂养：对不能独立进食的婴幼儿，严禁家长或监护人用嘴尝孩子的食物、帮孩子咀嚼食物、口对口喂孩子、与孩子共用餐具，并鼓励儿童尽早独立进食。

④实行分餐：把做好的饭菜直接分到家庭成员各自的碗、盘子里。

使用分餐制+公筷公勺，和关系亲疏无关，要知道，那些致病微生物害起人来，可是六亲不认的！

此外，筷子也有寿命！

筷子并不是根据外观是否磨损才去更换，它跟我们日常使用的毛巾、牙刷等一样，也有使用周期。

筷子使用时间越久，其积聚的病菌种类或数量就会越多。

医院微生物室的一项调查告诉大家：

家庭使用2年的木质筷子含菌落数为每平方厘米16.3个，而这个数值超过了临床规定的用品表面细菌群落数的合格值。

一般竹制、木制的筷子的使用周期在3~6个月，超过6个月以上的筷子，很可能藏污纳垢了我们肉眼看不见的病菌。

除了需要定期更换筷子外，当筷子有以下3类变化时，也需及时更换。

①筷子变色，长斑

随着使用筷子的时间，筷子头的颜色逐渐变深，即使非常仔细清洗筷子，但仍无法改变因细菌堆积而导致的色泽变化。若发现筷子颜色变深，或是有长斑点的情况，需及时更换。

②有异味

当筷子看上去潮湿，或闻起来有明显非筷子原有的味道时，说明筷子已经受到污染或使用寿命到了，请立即更换新筷子。

③有磨损、刮痕

为了延长筷子的使用寿命或保持美观，厂家一般会在筷子的表面涂上一层生漆，使筷子不容易被细菌附着。但使用久了后，表面的生漆会出现脱落或破损的情况，也会因为清洗使搓揉的动作导致筷子有深浅不一的伤痕，造成筷子表面坑洼、粗糙，进而残留和滋生了细菌，此时，也需更换筷子。

如今，使用公筷，已经不是倡导不倡导的问题，而是每个家庭一定要做的事！有条件的话，能做到分餐制更好！为了家人和孩子的健康，请合理使用餐具哦！

你家有什么健康生活小妙招？欢迎在留言区和我们分享！

参考文章：

1、上海市健促委、市文明办、市卫健委、市健促中心-《关于使用公筷公勺的倡议书》

2、张笑科-公众对幽门螺旋杆菌的认知和预防治疗行为调查

原标题：《家里有娃为什么一定要使用公筷？这个实验告诉你：不使用公筷，你就是在向孩子输送细菌》

　　　　

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