什么是辟谷呢？
“辟谷”出自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”；道教认为，人食五谷杂粮，要在肠中积结成粪，产生秽气，阻碍成仙的道路。为此道士们模仿《庄子·逍遥游》所描写的“不食五谷，吸风饮露”的仙人行径，企求达到不死的目的。
古人常把辟谷当做一种延年益寿养生法则，在很多古书典籍里有很多记载；《洗髓经》有“食少而服气，乃得享天年”之说，说明辟谷有延年益寿的作用；
西汉司马迁《史记·留侯传》：“留侯性多病，即道引不食谷，杜门不出岁余”。
集秦汉前礼仪的论著《大戴礼记·易本命》说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神”。
曹植《辩道论》载郗俭善辟谷事，谓曾“躬与之寝处”以试之，“绝谷百日，行步起居自若也”。曹操招致的方士群中，甘始、左慈、封君达、鲁女生等皆行辟谷术。
东晋道士葛洪在《抱朴子内篇·杂应》中说：“余数见断谷人三年二年者多，皆身轻色好。”并举出具体例子以证之：三国吴道士石春，在行气为人治病时，常一月或百日不食，吴景帝闻而疑之，“乃召取鏁闭，令人备守之。春但求三二升水，如此一年余，春颜色更鲜悦，气力如故。”又“有冯生者，但单吞气，断谷已三年，观其步陟登山，担一斛许重，终日不倦。”
《淮南子·地形训》也有类似的记载。道教创立后，承袭此术，修习辟谷者，代不乏人。
年，湖南长沙马王堆3号汉墓出土了两件举世瞩目的养生文物：导引图和《却谷食气篇》。前者是绘有各种导引姿势的彩色帛画；后者是记载辟谷食气具体方法的帛书，是我国第一部辟谷疗法专著。据考证，帛书是汉初的写本，大约在高祖惠帝时期（公元前—年）。
辟谷，事实上就是断食。
辟谷，是人类的觉悟！
辟谷，让人类无需开刀做手术！
断食不但是一种行为，更是对生命的重新理解，对造化安排的重新认识。
当你做断食，你是在挑战当前大错特错的主流文化信念，你是在重新为生命的价值排序（然后为生命的目标定向、为生命的角色定位）。断食每一次都强化种种开悟。
道理很简单：你一做断食，周围的人总是说你傻、无知、无谓、危险；连应该明白真相的专业人士（医疗保健工作者）亦如此，他们更一致高调反对。
时下辟谷的好处以及辟谷的普及，让越来越多的人受益匪浅！
以下是断食令我们亲自体验悟出来的事实：
*地球上没有一种生物是餐餐吃饱、天天吃饱的。
*相反，从最大只的狮虎，到最小的蜘蛛、虾蟹，都是有时吃饱有时吃半饱有时（长达几天几个月）完全不吃（甚至不喝）的。
*而且，当它们受伤、生病，或是四周环境不利，必定自动停止进食。
*这是上天造化设计一早安装的程式，它们生而知之，明白到虽然为了生存，该吃饱时无妨尽量吃饱，但是为了生存很妥当，必须有时停止进食。
*只有自诩为万物之灵的人类，搞出了灰色的文明（违反自然之道的集体生存文化），一错再错：餐餐吃饱，天天吃饱；不想吃、不需要吃、不宜吃时、照吃而且吃得多、吃得滥、吃错；将吃当成为生命的重要部分（为了吃而活，而不再是为了活而吃）。
断食实例
o9亿印度教徒在圣日断食，有些断食长达整整一个月。
o万犹太人在悔罪日断食。
o13亿穆斯林在斋月期间，整整一个月内由日出到日落断食，天天如是。
o著名神学家阿诺尔德·埃雷特教授更认为断食是思想灵性开悟进化的总锁匙。
o耶稣展开传道事业之前，接受若翰施洗，随即进旷野做了40天断食。
o佛祖菩提树下断食49日，接着得到完全的开悟。
o甘地经过断食身心灵脱胎换骨，惊叹说：「不做断食，祈祷不成为祈祷！」
o埃及人能够保持健康，青春常驻，全靠每月断食三日和灌肠、呕吐来清洗肠胃。
o81岁的菲奇牧师断食50日，整个人容貌骤变，看来只有廿多岁。
o年前，阿拉伯医学家伊文西纳已用断食法医病，各式各样顽疾、奇难杂症不药而愈。
o实验中的动物断食，断肢会再生出来。
o不少动物繁殖交配高峰期，都不吃不喝。
o历来医学临床经验证明：断食两三日，可令不孕的夫妇生育。
断食治病案例：
历史文献纪录最早的断食疗法临床个案，可以说是阿拉伯医学家伊文西纳（-），他的《医学典范》，报道如何让病人断食一个月，期间鼓励他们散步、做体操、晒太阳、按摩，于是各式各样顽疾、奇难杂症不药而愈。
近代德国医学家菲里希霍夫曼（-），要病人断食，治好了脑中风、胃溃疡、痛风、坏血病、风湿、各种皮肤病等，他坚持说「断食是最棒的治疗法」。
到了现代，主流西医一般忽略饮食与健康的关系，对断食无知，幸有个别医学专家力排众议，例如19世纪中叶有位约翰·都伊博士以科学方法研究断食的疗效，令西方医学界留意到断食的重要性。
美国名作家安普敦·辛克雷亚患了重病先后做了两次断食，首次11天，第2次8天，霍然而愈，重新过健康生活，然后在年出版《断食疗法》等书，广受注意。
另一位医生F·吉格塞尔亦于年出版了《断食疗法》，报道临床治疗的成功实例。
美国一位哈佛·协尔敦博士在年于医院，采用断食作为主要的治病手段，医好了五万个各种症候的病人。
在中东和印度等地，用断食来治病司空见惯。
日本人也自古习惯断食。著名小说家村井弦斋在年做了一星期长的断食，年再做30天，即治好了缠身的顽疾，出版《断食疗法》作为见证。-年期间，法学博士今井嘉幸做了几次断食，医好了久病不愈的支气管气喘，轰动全国，使日本人更有信心采用断食来治病。
在香港，年代才开始有绿色人士及团体提倡断食，香港素食学会在年首次举办断食营，帮助了不少人在身心灵各方面得到美满的收获，至今已举办了四十多次。
断食对生理方面受益：
*百病早愈——肠胃全面休息，身体进入非常的操作状态，全面启动自我疗愈的机制，发挥器官自动修复及身体自动恢复各种平衡（血压、体重、血糖量、体质寒热等）的作用，加速各种大小病患痊愈，尤其是结石、痔疮、肿瘤、肠胃病、皮肤病、敏感性、肝病、糖尿病、红斑狼疮、心脑血管病、感冒、发烧等。
*返老还童、延年益寿——体内细胞衰老过程得以放缓，令各组织器官运作趋正常、自然，充满活力生气，已老化的部分功能回复青春时代的状态；例如视力听力改善。每次断食都会增寿。
*容貌美白亮丽——肠道大清洗，体内抽调出来的脂肪亦释放储存的秽物，皮肤在断食后看来更干净、红润、有光采，各种瘀斑、粉刺、暗疮逐步消除，斑疹及其他疮疥早愈，吸引力大增。
*减肥瘦身——清水断食每日燃烧1磅脂肪，半断食、汤汁茶断食亦耗掉体内相当的脂肪，对减肥往往非常有效。更重要的是断食一方面改变消化系统的功能，让肠胃中的秽物好好的大清除，从此用更健康更正常的方式运作，例如已反常膨胀的胃恢复应有的体积，在吸收消化时，不用那么费力劳累；另一方面，经过断食的经验及身体机能改变，心理上亦减少了贪食的欲望，从此进食习惯不知不觉改变，份量减少、不再沉溺有害的饮食，对瘦身特别有利。
*提升免疫功能——身体抵抗力更强，大小病患威胁减少，健康生活信心增加。
*减少强迫性心瘾——断食期间身体运作状态转趋自然，身心压力减低，各种心魔（特别是烟酒）减少，乘机戒掉坏习惯。
断食对情绪思想方面受益：
*睡眠改善——睡身先睡心，断食期间虽然会有间歇性的情绪波动，身体会产生镇静作用，令心情更平和。加上排毒效应感觉懒洋洋，于是睡意增浓，整个人得到充分的休息。另一个不再失眠的原因，就是平日我们往往吃得太多、太晚，食物太难消化、太多味精、太多咖啡因，所以睡不好。断食期间由于身体运作恢复自然，秽物清除。在补食期之后，血液循环畅顺，血液里的垃圾减少，大脑得到更多氧气，思考的功能大大提升，分析事物特别棒。
*灵感非凡、创意爆棚——断食期间右脑功能尽情发挥，往往得以天马行空去想象，每有神来之笔的创造力，写作、艺术创作、解决难题等，都不时有梦寐以求的成绩出现。
*释放内心负性档案——断食期间随着体内物质的废物冲刷脱落，清洗排走，我们心中长期储存的种种沉积压抑，历来不肯面对、无法删除的意念、讯息、记忆，一一逐渐释放，往往包括恐怖经历、仇怨、内疚、愤怒等。
断食对灵性方面受益：
*灵修工夫效益大增——断食期间，身体逐渐净化，又轻松自在，思想同时净化，轻松自在，于是做精神的「劳动」气功、瑜伽、静心、祈祷、自我催眠等，较平日更敏锐，发出的能量更多更有力，做气疗等效果往往更佳。
*搭通天地线——特别感受到自己跟宇宙的本源）接近，与造化万物融和、结合，体验到物我唯一的升华、超越境界，但只能顺其自然，不可催促强求。
断食要注意哪些？
*断食之前三几天不要吃过饱。
*断食期间不喝太甜的、太咸的、任何含油脂、蛋白质、淀粉质的食物。
*结束断食时勿大吃大喝，只宜吃少量固体食物，待肠胃慢慢迎合新的饮食习惯和新的食量。
*断食期间出现生理、情绪、精神各方面不寻常的感觉，是排毒及修复过程正常现象，淡然处之可也。
*断食期间感到肚饿难忍，往往是心理作用，习惯了就容易接受。
断食有哪些奇迹？
o断食令你停止做食物的奴隶，让内心引领肉体
o断食令你不再用筷子刀叉为自己掘坟墓
o断食是不开刀的手术
o断食是身心灵彻底大扫除，破旧迎新
o断食是大自然的镇静剂
o断食是灵性提升的召唤
o断食是让身体充份发挥自我疗愈、自我修复、返老还童等本能独一无二的方法
o断食令此后饮食更有真味
辟谷断食有哪些好处？
1、排毒、清肠：
疾病很多是由人体内环境的有害物质造成；人体内之宿便有时多达十余公斤，长期停留在大肠壁上，中、西医学均视便秘为百病的根源。要想治病，首先要清除宿便。但不能灌肠和服用泻药来清除，只有施行断食疗法，做一次全身的“大扫除”彻底清“仓”，就能有效。
2.增强了肠胃的吸收力：
使消化系统工作效率提高，营养吸收也跟着旺盛起来，疾病自然痊愈，身体也自然强化。粪便是最污秽的东西，如大量积聚，其恶气自肺部出来便是气喘，从皮肤排泄便是湿疹。长期自身中毒，令人神经颤抖，精神疲乏，且易并发头痛、背痛、疲倦、失眠及过敏等症状。川上教授实验，发现右肠闭塞，招致右脑出血。左肠闭塞，招致左脑溢血。而横行结肠闭塞，则会使络左右大脑的胼胝体血管膨胀，遂形成精神异常。
3.辟谷是瘦身的法宝辟谷，对减肥确有神效：
正常人体内储存丰富的脂肪，辟谷后，脂肪可转化成能量。按每人每天消耗千卡热量计算，一般可足够三个月的需要，肥胖者可达一年左右。辟谷前5天，体重减轻最明显，平均每天1-2公斤；5天后，平均每天减0.5-1公斤；10天后，0.3-0.5公斤。当体重减少到原重的40%时，约40天时间，还不至于有危险。减肥后绝不会变成失水蜜桃、脸容憔悴、皱纹增加，反而肌肉结实、皮光肉滑、白里透红、明艳照人。
4.激发人体纯阳真气：
先融解多糖类脂肪，再融解弱化或病变的蛋白质，如肿瘤、息肉、癌变细胞等；又再融解全身分泌管道，尤其血管里附着的废物及血液里的凝块和污浊物。这些病毒、废物、脂肪的利用和燃烧，医学上称为「自身融解」。这就是辟谷能减肥及防病治病的科学依据。并能将将体内寒、湿、瘀、滞等各种毒邪之气以及各种病气逼出体外，清除病灶和疾病隐患。
5.美颜之道：
为什么辟谷减肥不会变成“皱皮柑”,反而变得身材健美，容光焕发呢？这是因人体的血管畅通了。去年世界卫生组织宣布:全世界年死亡人数中,有四分之一是死于血管病的。人体的血管大大小小连接起来,有地球到月球的四分之一长度。辟谷的「自身融解」,融解了血管内壁附着的脂肪和胆固醇及增生物质，及血液里凝结块，稀释了血液，使粥样硬化的血管变软，使大小血管畅通无阻。人体的血液变得更净化更精纯了。脸因缺血养而生皱纹，血流不畅，瘀血积聚而生斑点。故血旺身强，血到皱平，血通斑退，血行皮滑，血畅皮白而红。这也是辟谷对美容有奇效的科学依据。
6.自身融解、净化血液、软化血管：
辟谷期间会消耗、利用弱化、病变的组织，如肿瘤、以及附着物等废物。这种废物利用的燃烧过程，医学上称为「自身融解」。辟谷后，物质的分解代谢相对加快，血管壁内的血栓易被溶解而使血流通畅。沉积于动脉内膜的脂质也会分解析出，血管软了，纯洁了、健康了、通畅了，它带来的鲜红优质动脉血输送到全身各器官、各细胞，濡养了各器官，使各器官健康、升华。血管又通过静脉，把全身各器官，各细胞的病毒带走，减少了病毒在体内储留时间，纯洁了各器官，减少了疾病，增强了生命力。全身各脏腑均获得排毒和血液滋养，动脉管壁软化，对心脑血管病有益。
7.增加免疫能力，抗癌：
现代医学研究证实，人和动物体内都存在移动性吞噬细胞和固定性吞噬细胞，这两种细胞的重要功能，就是扑灭侵入人体内的病源菌。实行辟谷疗法，能使吞噬细胞活力加强，以超过平时1.5倍以上能力发挥作用，此时，许多入侵的病菌，都可以及时被消灭，避免人体患病。辟谷3-5天后，其神经系统的兴奋性明显增强，全身细胞的代谢方式也向有利于生存的方向发展。一旦进入补食期，会突然发生反驳力，焕发出更新的生命。癌细胞怕饿、怕热、厌氧，因此喜欢在缺氧的环境下，拼命吸收营养以壮大自己。而辟谷有助于消耗体内多余的脂肪，切断癌细胞赖以生存的营养渠道，满足正常细胞的能量需求。因此辟谷一段时间后，血液循环会变得更佳，血液与阳气可输送至各组织中，抑制癌细胞生长。由青蛙、蛇、穴熊及其它冬眠动物的生理来看－这些冬眠动物在冬季里，完全不摄取任何食物而作冬眠断食，它们不但未因此而死亡，反而无形中增强了它们的抵抗力，这是他们健康长寿之本能。
8.康复慢性病：
辟谷可以激发调动人体的潜在能量、使吞噬细胞活力加强。血液净化后濡养脏器、带来免疫能力的提升，所以辟谷疗法对一百多种慢性病都有很好的效果。东方自然疗法解决的问题：呼吸、导引、辟谷、静坐、吞咽。
9.内脏休养生息：
常人三餐加点心，过多饮食量大大加重肠胃消化吸收负担；同时为支援肠胃供血，心脏加快搏动；为供氧心脏，肺部加快呼吸；为分解糖分，胰脏要供应大量胰岛素；为分解脂肪，肝脏要供应大量胆汁、解毒；肾脏要过滤尿素、尿酸、重金属等废物；同样，六腑的传送负担也加重，通过辟谷后，使得五脏六腑得到很好的休养生息，复食期，就大大提高了脏腑的运化功能。
10.延年益寿：
综合以上功效如：血液净化、清肠、增加免疫能力、增加脏腑功能等，辟谷可以延长寿命。美国营养学家马凯博士，发现老鼠每周禁食两天，不易生癌，且寿命延长一倍。观察动物界不难发现，大凡猛兽如老虎、狮子之类，暴饮暴食，食量大者，其寿命并不算长，而象蛇、龟等，一生消耗的食物并不多，但其寿命却相当可观，能生存上百年者多矣。
11.滋养心智，开发智慧：
辟谷期间脾胃不需要气血的供给，会使她们变得更加敏锐，因此大脑能收到额外净化后的血液和养料，供给视力、嗅觉、味觉等五官的末梢神经，阻塞大脑的有毒废物也会被清除，因而头脑清醒、思想灵敏、感官更敏锐，并能增强记忆力、精力加倍；许多需要时常公开演讲的知名人士都有一个习惯：在重要的演讲之前辟谷，过后再吃。
12.有效预防全球性病菌：
现今世界病毒层出不穷，有沙士、疯牛症、禽流感、猪流感、流行性感冒等等，如人们能掌握辟谷养生技术后，人体免疫能力提高，就可以预防和饿死各种病菌。可见辟谷在人类祛病、健康、保健方面有着深层的意义。
13.对付灾难：
在大灾大难方面，如果发生地震，房屋或矿井倒塌，活埋在瓦砾下、废墟中的人，如果掌握辟谷之法，就会赢得救援的宝贵时间。在粮荒方面（不论什么原因造成的），如果人们掌握辟谷方法，可以帮助渡过难关，躲过饥荒。（如过去的三年灾害，如今世界各地出现的灾害）。
14.精神力量：
可以增进记忆力，加深理解力，增强意志力，培养忍耐力，充满勇气，意志的欲望，增强自信心，可辨别轻重、不拘小节，心情开朗，心胸开阔。
15.高层修炼:
辟谷是通往修炼更高层次的必经之路；辟谷的调身、调息、调心作用，若能坚持，会使人在喧嚣的社会中保持内在清净空明，有助于吸收宇宙能量，假以时日之后，还有助于开发生命潜能，使人心智超脱、心灵升华，开发出人体本有隐藏的特殊功能，领悟生命中高层次境界。
16.地球环保：
假设全世界60亿人口，十分之一的人掌握辟谷养生技术，每星期有一天的辟谷，肉食、蔬菜、水果加起来按一人（粮食一天按一斤算），一年就节省几百亿斤以上。每年少用多少的天然气、煤气、电力。从而减低大气层以及气侯的破坏，还减少了制造食物过程中所产生的废物（胶袋、污水等等）节约资源、环保提升。尤其目前，自然环境日益恶劣，意义何等之大。
17.祸福转化：
天灾人祸难免，积累阴德消除业障：辟谷期间，妄心转清净心，烦恼心转菩提心，按照佛家的说法，业力不会消失，但是会让业力的力量减轻，不会那么快滋生果报！辟谷期间，杀业减少，节省粮食，积累了阴德，所以能消除业障。
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